REZEPT

One Pot Ratatouille mit Reis

Name: One Pot Ratatouille mit Reis
Cook time: 20 Min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1/2 Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 Zucchini (klein); 1 Paprika (rot); 1 große Tomaten; 1/4 Aubergine; 125ml Gemüsebrühe; 1 Packung BEN´S ORIGINAL™ Express Natur-Reis & Quinoa Mediterran 220g; 1 Hähnchenbrustfilets; Oregano; Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNGSZEIT

20 Min

ZUTATEN

12 Stück

PORTION(EN)

2 x

Vollwertige Ernährung selbst am stressigen Tag: Dieses Ratatouille mit Reis ist in nur 20 Minuten zubereitet.

ZUTATEN

2 EL Olivenöl
1/2 Zwiebel
1 Zehen Knoblauch
1 Zucchini (klein)
1 Paprika (rot)
1 große Tomaten
1/4 Aubergine
125ml Gemüsebrühe
1 Packung BEN´S ORIGINAL™ Express Natur-Reis & Quinoa Mediterran 220g
1 Hähnchenbrustfilets
Oregano
Salz und Pfeffer

1
1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln schälen, hacken und zugeben und für 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Knoblauch schälen, fein hacken und hinzugeben.
2
Die Zucchini, Paprika, Tomaten und Aubergine waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Pfeffer und etwas Salz zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und für 2-3 Minuten (bis die Tomaten Flüssigkeit verlieren) kochen. Schließlich mit 125 ml Brühe ablöschen und rund 10 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren nicht vergessen.
3
3 Minuten vor Ende der Kochzeit BEN´S ORIGINAL™ Express Natur-Reis & Quinoa Mediterran untermischen.
4
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer anderen Pfanne in 1 EL Olivenöl anbraten. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.
5
Den Gemüsereis nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und mit den Hähnchenbruststreifen servieren.