REZEPT

Vegetarisch gefüllte Paprika

Name: Vegetarisch gefüllte Paprika
Cook time: 40 Min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Packung BEN´S ORIGINAL™ Express Mediterran 220g; 1/2 Zwiebel; 1 Zucchini (mittelgroß); 1 EL Olivenöl; Saft einer ½ Zitrone; Salz & Pfeffer; 80g Räuchertofu; 2 Paprika (groß); 50g Cocktail-Tomaten; 1 Zehe Knoblauch; 1/2 kleine Zwiebel; 2 EL Petersilie gehackt; 1 Chilischote (alternativ: Chilipulver); 1 1/2 große Avocados; Saft einer halben Zitrone; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer zum Abschmecken

ZUBEREITUNGSZEIT

40 Min

ZUTATEN

17 Stück

PORTION(EN)

1 x

Vegetarisch gefüllte Paprika mit Reis und Guacamole. Lass es dir schmecken!

ZUTATEN

1 Packung BEN´S ORIGINAL™ Express Mediterran 220g
1/2 Zwiebel
1 Zucchini (mittelgroß)
1 EL Olivenöl
Saft einer ½ Zitrone
Salz & Pfeffer
80g Räuchertofu
2 Paprika (groß)
50g Cocktail-Tomaten
1 Zehe Knoblauch
1/2 kleine Zwiebel
2 EL Petersilie gehackt
1 Chilischote (alternativ: Chilipulver)
1 1/2 große Avocados
Saft einer halben Zitrone
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

1
BEN´S ORIGINAL™ Express Mediterran nach Packungsanleitung zubereiten.
2
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Zucchini darin anbraten und mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Das Gemüse mit dem Reis vermischen. Den Räuchertofu zerbröselt untermischen. Die Paprika waschen, halbieren und vom Gehäuse befreien. Die Paprikahälften mit der Reismischung füllen.
5
Die Paprikahälften im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Heißluft für rund 30 Minuten backen.
6
Für die Guacamole die Tomaten waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, putzen und sehr fein hacken. Die Petersilie fein hacken. Die Chilischote putzen und fein hacken. Die Avocado schälen, vom Kern befreien und in eine Schüssel geben. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und die Avocados mit einer Gabel zerdrücken. Die restlichen Zutaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Alles auf zwei Tellern verteilen und es sich schmecken lassen!