REZEPT

Mediterrane Reispfanne mit Rucola und Mandeln

Name: Mediterrane Reispfanne mit Rucola und Mandeln
Cook time: 26 Min
Total time: 26 min
Yield: 2
Ingredients: 10 Kirschtomaten; 1 Bund Rucola; 1 Packung Ben's Original™ Express-Reis Mediterran; 1 Grüne Paprika; 2 Knoblauchzehen; 60 g geschälte ganze Mandeln; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer zum Würzen

Mediterrane Reispfanne mit Rucola und Mandeln Rezepte Ben's Original™

ZUBEREITUNGSZEIT

26 Min

ZUTATEN

8 Stück

PORTION(EN)

2 x

Express-Reis Mediterran mit Rucola und Tomaten – wenn's schnell gehen muss und trotzdem lecker sein soll!

ZUTATEN

10 Kirschtomaten
1 Bund Rucola
1 Packung Ben's Original™ Express-Reis Mediterran
1 Grüne Paprika
2 Knoblauchzehen
60 g geschälte ganze Mandeln
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Würzen

1
Tomaten, Rucola und Paprika waschen. Tomaten vom Strunk befreien und halbieren. Paprika vierteln, vom Kern befreien und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
2
Mandeln in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl rösten und mit Salz würzen.
3
In einer weiteren Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Paprika und den Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Tomaten und Mandeln zugeben und weitere 2 Minuten braten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
4
In der Zwischenzeit den Ben's Original™ Express-Reis Mediterran nach Packungsanweisung erhitzen und anrichten. Das mediterrane Gemüse darauf anrichten und mit Rucola bestreuen.
Tipp
Anstelle der Paprika können hier auch Pimientos de Padrón verwendet werden.