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Mexikanischer Salat mit Reis und Bohnen

Mexikanischer Salat mit Reis und Bohnen
ZUBEREITUNGSZEIT
20 Min
ZUTATEN
12 Stück
PORTION(EN)
2 x
Bringe dir ein Stück Mexiko nach Hause mit dem Express-Reis Mexikanisch, feuriger Salsa und knusprigen Tortillas!

ZUTATEN

  • 1 Glas stückige Salsa
  • 1 Dose Pinto-Bohnen
  • 1 grüne Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 1 Dose Zuckermais
  • ½ rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Handvoll Korianderblätter
  • 2 Tortillas
  • 1 rote Chilischote (sehr fein geschnitten)
  • 1 Limette (Saft und Abrieb)
  • 3 TL Olivenöl
  • 1 Packung BEN´S ORIGINAL™ Express Mexikanisch 220g

ZUBEREITUNG

  1. 1
    Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
  2. 2
    Währenddessen die Tortillas in dünne Streifen schneiden, leicht einölen und im Ofen für 5-6 Minuten knusprig backen und den BEN´S ORIGINAL™ Express Mexikanisch nach Packungsanleitung zubereiten.
  3. 3
    Pinto-Bohnen und Mais gut abtropfen lassen und in einer Pfanne 3-5 Minuten bei regelmäßigem Rühren anbraten.
  4. 4
    Paprika waschen, den Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden und beiseite legen. Zwiebeln schälen und fein hacken.
  5. 5
    In einer kleinen Schüssel die fein geschnittene Chilischote, den Saft und den Abrieb einer Limette hinzufügen und mit 1-2 EL Olivenöl vermischen.
  6. 6
    In einer großen Schüssel 3 EL Salsa, Pinto-Bohnen, rote und grüne Paprika, Mais, Zwiebeln und Reis vermengen.
  7. 7
    Den Salat mit dem Chili-Limetten-Dressing anrichten. Auf zwei Teller verteilen und mit Koriander und den Tortillas garnieren. Guten Appetit!

NÄHRWERTE PRO PORTION:

Energie: 815 kCAL
Kohlenhydrate: 120 g
Protein: 26g
Fett: 21 g

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