REZEPT
Mexikanischer Salat mit Reis und Bohnen

ZUBEREITUNGSZEIT
20 Min
ZUTATEN
12 Stück
PORTION(EN)
2 x
Bringe dir ein Stück Mexiko nach Hause mit dem Express-Reis Mexikanisch, feuriger Salsa und knusprigen Tortillas!
ZUTATEN
- 1 Glas stückige Salsa
- 1 Dose Pinto-Bohnen
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Dose Zuckermais
- ½ rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Handvoll Korianderblätter
- 2 Tortillas
- 1 rote Chilischote (sehr fein geschnitten)
- 1 Limette (Saft und Abrieb)
- 3 TL Olivenöl
- 1 Packung BEN´S ORIGINAL™ Express Mexikanisch 220g
ZUBEREITUNG
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1 Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
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2 Währenddessen die Tortillas in dünne Streifen schneiden, leicht einölen und im Ofen für 5-6 Minuten knusprig backen und den BEN´S ORIGINAL™ Express Mexikanisch nach Packungsanleitung zubereiten.
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3 Pinto-Bohnen und Mais gut abtropfen lassen und in einer Pfanne 3-5 Minuten bei regelmäßigem Rühren anbraten.
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4 Paprika waschen, den Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden und beiseite legen. Zwiebeln schälen und fein hacken.
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5 In einer kleinen Schüssel die fein geschnittene Chilischote, den Saft und den Abrieb einer Limette hinzufügen und mit 1-2 EL Olivenöl vermischen.
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6 In einer großen Schüssel 3 EL Salsa, Pinto-Bohnen, rote und grüne Paprika, Mais, Zwiebeln und Reis vermengen.
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7 Den Salat mit dem Chili-Limetten-Dressing anrichten. Auf zwei Teller verteilen und mit Koriander und den Tortillas garnieren. Guten Appetit!
NÄHRWERTE PRO PORTION:
Energie: 815 kCAL
Kohlenhydrate: 120 g
Protein: 26g
Fett: 21 g
KATEGORIEN:
Reissalat, Gemüse, Gut vorzubereiten, Grillen, Vegetarisch, Laktosefrei, 15 - 30 MIN, Mexikanisch