REZEPT

Frühlingssalat mit Spargel und Reis

Name: Frühlingssalat mit Spargel und Reis
Cook time: 30 Min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Pkg. BEN´S ORIGINAL™ Express Risi Bisi 220g; 2 Eier; 1/2 Bund Spargel; 1/2 Kopf Blattsalat; 50g Spinat (frisch); 1 EL Olivenöl; Zum Garnieren: Kresse; Eine Hand voll frische Radieschen; 1 TL Honig; 1 Zehe Koblauch; 35ml Gemüsebrühe; 35ml naturtrüber Apfelsaft; 4 EL Olivenöl; 2-3 EL weißer Balsamico; Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNGSZEIT

30 Min

ZUTATEN

15 Stück

PORTION(EN)

2 x

Lust auf etwas Leichtes? Dann ist dieser Frühlingssalat mit Spargel und Reis genau richtig. Probier's mal aus!

ZUTATEN

1 Pkg. BEN´S ORIGINAL™ Express Risi Bisi 220g
2 Eier
1/2 Bund Spargel
1/2 Kopf Blattsalat
50g Spinat (frisch)
1 EL Olivenöl
Zum Garnieren: Kresse
Eine Hand voll frische Radieschen
1 TL Honig
1 Zehe Koblauch
35ml Gemüsebrühe
35ml naturtrüber Apfelsaft
4 EL Olivenöl
2-3 EL weißer Balsamico
Salz & Pfeffer

1
Für das Radieschendressing alle Dressingzutaten (außer Radieschen) in einen Behälter geben und mit einem Stabmixer vermischen und aufschäumen. Radieschen waschen und fein würfeln und anschließend zum Dressing hinzufügen. Für einen intensiven Geschmack 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2
Nun für den Salat zunächst BEN´S ORIGINAL™ Express Risi Bisi nach Packungsanweisung zubereiten.
3
Die Eier hart kochen (ca. 7 Minuten), kalt abschrecken, schälen und vierteln.
4
Spargel schälen, in der Mitte durschneiden und in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Anschließend abseihen.
5
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Spargel abschmecken und anrösten.
6
Den geputzten Salat mit dem Reis, dem gewaschenen Spinat, dem Spargel und den Eiern auf zwei Tellern anrichten und mit dem Dressing würzen. Guten Appetit!