REZEPT

Veganer Tomaten-Pesto-Salat mit Sonnenweizen

Name: Veganer Tomaten-Pesto-Salat mit Sonnenweizen
Cook time: 20 Min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Packung Ben's Original™ Sonnenweizen Tomate & Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 1 Hand voll Basilikumblätter; 2 EL gehackte Mandeln; 80 ml Olivenöl; Salz und Pfeffer zum Abschmecken; 3 Tomaten; 1 Zwiebel; Etwas Weißweinessig zum Abschmecken

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ZUBEREITUNGSZEIT

20 Min

ZUTATEN

9 Stück

PORTION(EN)

2 x

Dieser sommerliche Tomaten-Pesto-Salat mit frischem Basilikum und aromatischem Sonnenweizen peppt jedes Picknick auf. Vegan, gesund und blitzschnell fertig!

ZUTATEN

1 Packung Ben's Original™ Sonnenweizen Tomate & Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 Hand voll Basilikumblätter
2 EL gehackte Mandeln
80 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
3 Tomaten
1 Zwiebel
Etwas Weißweinessig zum Abschmecken

1
Für den Tomaten-Pesto-Salat Knoblauch schälen und grob hacken.
2
Basilikum, Knoblauch, Mandeln und Olivenöl im Mixer zu Pesto verarbeiten, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
4
Tomaten und Zwiebeln mit dem Pesto zu einem Salat mischen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Ben's Original™ Sonnenweizen Tomate & Basilikum nach Packungsanweisung erhitzen und mit dem Tomaten-Pesto-Salat anrichten.
6
Auf Wunsch mit Basilikumblättern garnieren.